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La façon exacte duquel aliments cuisent dans un four à micro-ondes dépend fondamentalement de composition. Les micro-ondes excitent plus fortement liquides contenus dans aliments, de sorte qu’un aliment tel que une bavaroise aux fruits (dont le centre contient plus de liquide) cuira effectivement de l’intérieur vers l’extérieur, car l’intérieur renferme plus d’eau. Il faut composer super attention en mangeant une tarte super cuite or micro-ondes, l’intérieur peut être bouillant, alors que la croûte extérieure est à peine chaude. Avec d’autres aliments, de laquelle la teneur en eau est plus uniformément répartie, vous constaterez sensiblement qu’ils cuisent de l’extérieur vers l’intérieur, tel que dans un four traditionnel. Puisqu’ils fonctionnent en excitant les molécules d’eau, les micro-ondes ont également tendance à assécher aliments plus que fours traditionnels.