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La façon exacte desquels les aliments cuisent dans un four à micro-ondes dépend surtout de composition. Les micro-ondes excitent plus fortement liquides contenus dans aliments, de sorte qu’un aliment comme une savarin aux (dont le centre renferme plus de liquide) cuira effectivement de l’intérieur vers l’extérieur, car l’intérieur contient plus d’eau. Il faut fabriquer pas mal attention en mangeant une pâtisserie super cuite or micro-ondes, car l’intérieur peut être bouillant, alors que la croûte extérieure est à peine chaude. Avec d’autres aliments, desquels la en eau est plus uniformément répartie, vous constaterez vraisemblablement qu’ils cuisent de l’extérieur vers l’intérieur, tel que dans un four traditionnel. Puisqu’ils fonctionnent en accélérant les molécules d’eau, micro-ondes ont également tendance à assécher les aliments plus que les fours traditionnels.