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Les micro-ondes cuisent-ils de l’intérieur vers l’extérieur ? Dans un four classique, la chaleur doit passer des éléments chauffants électriques (ou des brûleurs à gaz) placés au fond et côtés de l’appareil dans les aliments, qui cuisent principalement en loyer de l’extérieur vers l’intérieur, des langes extérieures vers les couches intérieures. C’est pourquoi un gâteau cuit dans un four traditionnel peut être brûlé bords et aucunement cuit or milieu. On dit de temps à autre que fournil à micro-ondes cuisent aliments « de l’intérieur vers l’extérieur », ce qui est légèrement exagéré et n’est pas tout à fait correct. Ce que l’on entend chez là, cela veut dire que les micro-ondes excitent simultanément molécules à travers les aliments, de sorte que ceux-ci cuisent généralement plus rapidement et plus uniformément qu’ils ne le feraient autrement. Animation montrant comment ondes d’énergie font vibrer et osciller molécules d’eau dans la cuisson aux micro-ondes. Œuvre d’art : Les micro-ondes (orange) cuisent aliments principalement en faisant « vibrer » les molécules d’eau (rouge et bleu) à l’intérieur.